IMPERIAL GRAN RESERVA

Imperial es uno de los grandes vinos de España. Un clásico riojano, nace en los años veinte. La elaboración de Imperial sólo se da cuando se producen cosechas excepcionales.

Características del viñedo

Nuestros mejores viñedos situados en Rioja Alta son destinados a la elaboración de Imperial Gran Reserva. Las fincas de Barbarroja y Antoñanzas, con una edad de 40 años y pequeña producción situadas en Torremontalvo son las seleccionadas para la elaboración del Imperial Gran Reserva. Viñedos de secano, de pequeña superficie, formados en vaso, suelos arcillosos con zonas de canto rodado, expuestas al Sur y pobres en materia orgánica, suaves pendientes y clima continental moderado.

Características de elaboración

Tras rigurosos controles de maduración comienza la vendimia manual en cajas de 20 kg. La uva llega a la bodega y es introducida en una cámara frigorífica durante 24 horas para una mejora en la extracción de fruta y estabilidad del color. Tras un proceso de selección en cinta, la uva pasa por gravedad a tinas de roble francés, donde realizará la fermentación alcohólica con nuestras propias levaduras a una temperatura controlada entre los 28 y 29 ºC. Diariamente durante la fermentación se realizan bazuqueos y delestages así como catas para determinar el momento del descube. Posteriormente hay una crianza de mínimo 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevas, con trasiegas cada 8 meses. Finalizando el proceso con un envejecimiento en botella de al menos 36 meses en nuestros calados centenarios, hasta su salida al mercado.

Notas de cata

Capa intensa de color cereza picota.
En nariz es interesante por su complejidad destacando el regaliz, los frutos del bosque y los aromas a clavo, café tostado, hoja de puro, chocolate, caramelo y ciertas notas balsámicas, que naturalmente procede de la estancia en barrica. Su paso por el paladar está marcado por un tanino aterciopelado que le da la elegancia propia de este vino además de contar con una retronasal muy atractiva. En copa evolucionará ampliando su variedad aromática. Por eso a la hora de maridarlo puede ir sólo o acompañado de carnes roja, caza, pescados grasos, quesos curados…
Temperatura de servicio aconsejada 18ºC.