EL LABERINTO

El Laberinto de Viña Ane

El Laberinto es el vino estrella de Bodegas Monge-Garbati de San Vicente de la Sonsierra.
Se elabora con la variedad de uva tempranillo de su viñedo Valseca de suelo arcilloso-calcáreo. Tras la selección manual de la uva y un suave despalillado, se realiza la fermentación a temperatura controlada durante 10 días y maceración de 5 días.
La crianza de El Laberinto se realiza en barricas francesas nuevas durante 12 meses. El resultado es un vino de color muy intenso, excéntrico y original en nariz, y amable en boca.

NOTAS DE CATA

COLOR: De mucha intensidad. La luz no traspasa en El Laberinto, pero sí deja entrever unas capas sobre otras de ultramares y azules de Prusia mezclados con violetas permanentes. Una delicada corona de magenta contacta con el vidrio. Gruesa y densa lágrima de lento fluir muy pigmentada.

NARIZ: En nariz es como todo él, original, yo diría que excéntrico, una rareza. Lo tiene todo y de todo tanto que resulta difícil definir sus aromas. Anuncia laurel y también clavo, anises y ciruelas maduras. La madera sé que la tiene pero hay que buscarla pues la fruta lo inunda todo. Al agitarlo se funden todos esos olores y el resultado es impresionante.

BOCA: Es amable, sedosa y aterciopelada, un susurro de uvas masticadas en un Octubre caluroso.
Es telúrico, fresco y profundo. De nuevo fruta y mineral, piedras al sol. Su paso por el roble es el suficiente para domarlo, pero hay que adivinarlo.

Algunos de los clientes de restauración que tienen este vino en su carta:
ARZAK
MARTÍN BERASATEGUI
KATE ZAHARRA
CASA RUFO
NERUA