FINCAS DE GANUZA

Fincas de Ganuza Reserva

El Fincas de Ganuza Reserva se elabora de los hombros de los mejores racimos de uva provenientes de viñedos con una edad de entre 25 y 40 años. Barricas nuevas de roble frances y americano se encargan de la crianza de 24 meses.

ELABORACIÓN

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 kg. Antes de la fermentación, las uvas permanecen durante 24h a temperatura controlada de 4-6º en cámara frigorífica. En mesa se realiza la minuciosa selección manual de la uva para la sepación de los hombros y puntas de los racimos. Para elabora el vino Fincas de Ganuza Reserva se utilizan solamente los hombros del racimo despalillados y se separan las puntas. La fermentación se realiza en tinas de roble de 7.000 litros y depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas.

VARIEDADES

90% Tempranillo y 10% Graciano.

CRIANZA

24 meses en barrica nueva de roble, 70% frances y 30% americano.

NOTA DE CATA

Vemos destellos violetas en capa de cereza. Aromáticamente intenso, frutas maduras y tostadas. Entrada potente en boca, con paso cálido de barrica. Final largo y buena acidez.

MARIDAJE

Cordero asado, embutidos, carnes rojas asadas, caza mayor y quesos curados.

Producción: 42.000 botellas