ONDARRE VII

Ondarre VII

Bodegas Ondarre se funda en 1985 en Viana (DOCa Rioja), fruto de la inquietud de desarrollar el concepto de vino de terruño en una zona con una tipicidad única, definida por la diversidad de suelos y la disposición de pequeños y antiguos viñedos en laderas ascendentes hacia la Sierra de Codés. El nombre de la bodega es un homenaje al caserío familiar que data de 1450 y está ubicado en Azpeitia. Su filosofía es conseguir vinos con rasgos muy particulares, en los que se busca reflejar la expresividad de cada variedad con los atributos aportados por la zona de la que proceden los viñedos. Una vida, una cultura y una tradición dedicada a transformar los atributos de nuestra tierra en la más alta expresión para los sentidos.

El secreto de un gran vino está en tener las mejores uvas. Por ello, los viñedos de Bodegas Ondarre se ubican alrededor de Viana, donde la climatología, los suelos, la orografía del terreno y las prácticas de cultivo son las claves para que los vinos sean reflejo del excepcional “terroir”. Esta zona tiene como peculiaridad la presencia de 7 suelos minoritarios descritos en la DOCa.Rioja, con viñedos de exposición sur y altura superior a los 500 metros. Se eligen viñedos de bajo rendimiento, plantados en vaso y de más de 30 años de antigüedad, ubicados en suelos clave y sobre los que se lleva a cabo una minuciosa selección de la uva.

ELABORACIÓN
Tempranillo y Mazuelo procedente de la diversidad de suelos de Viana. Pequeños viñedos situados entre los 400 y 700 m de altitud. Suelos calizos y poco profundos, afloramientos de yesos y calizas y suelos profundos ligeros y bien drenados. Fruto sano y en su justa madurez para conseguir un ‘vino de guarda’. Fermentación entre 18 y 24 oC con el fin de preservar los aromas de Tempranillo y Mazuelo. Tiempos de maceración en torno a las dos semanas, con remontados diarios. Se extraen así los componentes de calidad, manteniendo los aromas frutales. Crianza en barricas de roble americano y francés durante 12/16 meses con trasiegas periódicas.