REMÍREZ DE GANUZA RESERVA

Remirez de Ganuza Reserva 2010

El Remirez de Ganuza Reserva es la esencia de la bodega. Se elabora de los hombros de los mejores racimos de uva provenientes de viñedos con una edad media de 60 años. La barrica nueva siempre está presente tanto en la fermentación maloláctica como en su crianza. Anualmente se busca en la elaboración del Remirez de Ganuza Reserva, el fiel reflejo de su añada.

ELABORACIÓN

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 kg. Antes de la fermentación, las uvas permanecen durante 24h a temperatura controlada de 4-6º en cámara frigorífica. En mesa se realiza la minuciosa selección manual de la uva para la sepación de los hombros y puntas de los racimos. Para elabora el vino Remirez de Ganuza Reserva se utilizan solamente los hombros del racimo despalillados. La fermentación se realiza en tinas de roble de 7.000 litos y depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas nuevas.

VARIEDADES

90% Tempranillo, 5% Graciano y 5% pieles de Viura y Malvasía

CRIANZA

26 meses en barrica nueva de roble, 95% frances y 5% americano.

NOTA DE CATA

Agradable rojo rubí, brillante. Notas tostadas y dulces de fruta negra. Nariz extraordinaria por su intensidad y limpia. Paso aterciopelado por boca, equilibrada acidez, refrescante y aromática

MARIDAJE

Cordero asado, embutidos, carnes rojas asadas, caza mayor y quesos curados.

Producción: 60.000 botellas