Txakoli EUKENI

Txakoli Eukeni

Este txakoli con el nombre «Eukeni» es en recuerdo a la labor realizada por Eugenio Alava en aras a la recuperación de la tradición txakolinera en la Comarca de Aiala.
Eugenio fue el precursor de la actual D.O. «Arabako Txakolina-Txakoli de Alava». Sus hijos y sobrinos tratamos a través de este pequeño homenaje de que su legado permanezca vivo y pueda ser transmitido a generaciones venideras.

La bodega Artimaña lanzó su primera partida de Txakoli Eukeni elaborado con una selección de uva de la mejor calidad de la variedad autóctona «Hondarrabi Zuri»: un txakoli blanco de marcado carácter varietal fresco, brillante y afrutado y graduación alcohólica en torno a 12º, que conserva ligeras notas de carbónico propias de la fermentación. La incorporación de la criomaceración en el proceso de elaboración intensifica notablemente los aromas que irrumpen impetuosamente en el descorche.

Maceran en frío la totalidad de la vendimia para extraer lo mejor de las variedades. Dos meses de trabajo sobre lías garantizan la durabilidad de un txakoli tradicional elaborado con el propósito de que el legado que dejó Eugenio perdure en el tiempo. Así hacen “Eukeni”, un txakoli de homenaje.

NOTAS DE CATA
Intensos aromas propios de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, frutas blancas que recuerdan al melocotón y la manzana, con ciertos matices florales. Fresco, equilibrado y con un singular toque de fruta cítrica madura. Contiene una punta de carbónico que lo hace alegre y juvenil, con un paso por boca suave y ligero. Ideal para una cena de verano en la terraza. Presencia de notas organolépticas aportadas por las variedades Gros Manseng y Petit Courbu, que dan como resultado un txakoli fresco, brillante y afrutado. La incorporación de la criomaceración en el proceso de elaboración, el trabajo con lías y el batonaje con CO2 natural de la fermentación intensifican notablemente los aromas, que irrumpen impetuosamente en el descorche.

Por su frescura y punto de acidez se recomienda especialmente para acompañar a pescados, mariscos y carnes blancas, aunque es también una alternativa excelente para disfrutarse solo, como aperitivo. En todo caso la temperatura a la que ha de servirse no debe superar los 5-7 grados. Se recomienda mantenerlo fresco en cubitera durante su degustación.