Txakoli Inazio URRUZOLA

Txakoli Inazio Urruzola

El viñedo es su casa, cuidan de cerca sus viñedos, que rodean el caserío Garaikoetxea del Siglo XIV en la localidad de Alkiza. Producir vino es su afición, pero también su modo de vivir. Han recuperado la esencia del caserío, la armonía entre la naturaleza y la humanidad: viven de lo que nos da la tierra.

Las uvas se recogen a mano de cada una de las parcelas. Las uvas provienen de viñedos propios situados a 8 km de la costa y de otros cultivadores que se encuentran en la orilla del Mar Cantábrico. Nuestros viñedos están a 350 m sobre el nivel del mar, y los otros compañeros se encuentran a no más de 90 m sobre el nivel del mar.

ELABORACIÓN
La fermentación se realiza por separado según variedad y parcela. Las uvas son seleccionadas antes del prensado. El mosto va directamente al tanque de acero inoxidable controlando la temperatura para mantenerlo frio para la decantación. Después de 24 a 30 horas el mosto es trasegado a los tanques de fermentación de acero inoxidable para comenzar la fermentación en temperaturas bajas. Las levaduras seleccionadas se utilizan para iniciar las fermentaciones que necesitan entre 10 y 12 días. Después de la fermentación, los vinos permanecen en contacto con las lías durante 3 a 4 semanas. Después de una estabilización fría y de la filtración ligera el vino se embotella y almacena por 4 semanas antes de ser lanzado.

NOTAS DE CATA
Txakoli amarillo pálido, brillante y claro, con reflejos verdes. El intenso aroma cítrica y de flores blancas y a la fruta tropical madura en la base da carácter de la complejidad. En boca redondo y suave con una crujiente acidez equilibrada con alcohol bajo.