Txakoli LENTO LATIDO

Txakoli Lento Latido

Desde el corazón de la reserva de la biosfera de Urdaibai, en Muxika (Bizkaia), Jose Angel nos ofrece txakolis elaborados en silencio, que solo hacen ruido cuando entran en nuestra boca. Un paraje a 200mt sobre el nivel del mar, en las faldas del monte Oiz y con vistas hasta la isla de Izaro en Mundaka.

VIÑEDO
Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina situada en Muxika-Urdaibai-Reserva de la Biosfera. 200 metros de altitud media sobre el nivel del mar Conducción del viñedo en espaldera con doble Guyot Control de nutrientes a nivel de sustrato. Poda en verde. Certificado en Técnicas de Producción Integrada.

ELABORACIÓN
Uvas recogidas a mano Despalillado. Maceración en frío Drenado y trasiego a 10oC Mosto de flor. Elaboración de las dos variedades por separado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 15ºC Crianza sobre lías finas durante 12 meses.

NOTAS DE CATA
Un vino con nariz de fruta blanca y cítricos, gran equilibrio en boca y perfecto maridaje con pescados, largo y persistente final.