Txakoli URDAIBAI

Txakoli Urdaibai

Txakoli Urdaibai se elabora con Hondarribi Zuri en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, exactamente en el termino municipal de Arratzu.

VIÑEDOS
Los viñedos se localizan en el pueblo Bizkaino de Arratzu, pequeño y antiguo enclave de la reserva de Urdaibai, a los pies del monte Oiz y regado por el rio Gola. El terreno del viñedo es arcilloso calcáreo.

ELABORACIÓN
La elaboración se inicia con la agricultura ecológica que disfrutan las viñas, pasando a un proceso de elaboración tradicional sobre sus lías.

CARACTER
Txakoli Urdaibai 2019 se muestra vivo, eléctrica, con una acidez muy bien integrada y una fuerza que le hacía presagiar un año en el que va a dar mucho que hablar y para bien.

NOTA DE CATA
Color amarillo pálido con ribete verdoso , limpio , brillante. Intensidad aromática media alta. Agitando la copa salen notas frescas y limpias de frutas blancas ( manzanas verdes ), hierba recién cortada y aromáticas. Desprende un aroma de frescura y limpieza, notas florales, recuerdos de margaritas y pequeñas notas de crianza sobre lías. En nariz llama la atención la fuerza aromática que lo envuelve. En boca una entrada ligera , paso con un toque amargo. Un final largo, con notas de limón, pero con una acidez no agresiva.

MARIDAJE
Arroces, morcilla, txistorra, productos con especias, pescados con grasa como mero, lubina, quesos grasos, como el idiazábal. Carnes blancas con toques dulces.

ANÁLISIS
Alcohol 11,5%
pH 3,2
Azúcar residual 0 g/l

DO Bizkaiko Txakolina
Variedades: Mayoritariamente Hondarribi Zuri,  con aportaciones de un poco de Mune Mahatsa (folle blanche) .
Producción Txakoli Urdaibai 2019: 12.000 botellas.