VALSANZO CRIANZA

Vallsanzo Crianza

Procedente del corazón de la Ribera del Duero, con viñas de una edad entre 30-40 años. Plantado en vaso, sobre suelos complejos de arcillas calizas con gravas y arenas.

ELABORACIÓN
Criomaceración previa a la fermentación alcohólica durante no menos de 5 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. El periodo de fermentación es de al menos 21 días. Después de la fermentación maloláctica pasa a barricas de roble español y francés. También a otras barricas diseñadas por nosotros con mezcla de roble húngaro y rumano en la misma barrica. Con estos trasiegos adquiere los matices especiales el Vallsanzo Crianza. El periodo total de crianza es de 12 meses.

CATA
Color rojo picota intenso con matices violáceos. Muy balsámico y elegante. Taninos nobles con buen potencial de crianza; pero sumamente amable y con una sorprendente persistencia.

MARIDAJE
El Vallsanzo Crianza es ideal con carnes rojas y quesos curados.