BAJO 0º (Gil Berzal)

Bajo 0º – Vino de hiero

VIÑEDO
Uvas de una parcela: San Julián en Laguardia. Año de plantación : 1955
Variedad de uvas: Viura 100%
CULTIVO
Viticultura biodinámica. Viticultura ecológica con prácticas biodinámicas y regenerativas
VENDIMIA
Vendimia invernal y nocturna para que las uvas estén a temperaturas bajo 0ºC y se logre así la deshidratación de la baya por congelación natural en el viñedo, consiguiendo toda la esencia. Rendimiento medio de 1000kg/ha
SUELO
Extremadamente calcáreo con piedra caliza
ELABORACIÓN
Prensado en el exterior para mantener temperaturas bajo 0ºC. Fermentación 90 días en depósitos de acero inox con levaduras indígenas.
CRIANZA
5 años en barricas de roble francés. Embotellado sin clarificación, ni estabilización. Ligera prefiltración para lucir integra toda su personalidad.
NOTAS DE CATA
Color amarillo dorado con ribetes acerados. Buena intensidad y finura. Aromas de frutas maduras, frutas exóticas y frutas asadas. En boca equilibrado, amplio y con aromas de fruta antes mencionados. Ligeros toques licorosos muy agradables.
SERVICIO
Entre 6º-8º.