Txakoli AITAREN

Txakoli  AITAREN

Elaboran el Txakoli AITAREN en instalaciones alquiladas. Para ello disponemos de nuestros fudres y todo lo necesario para hacer una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, solo trabajamos por gravedad, sin la utilización de bombas de trasiego, lo que diríamos método tradicional.

ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica a temperatura constante de 12ºC durante un mes aproximado con levadura autóctona. Crianza sobre sus lías en fudres de 750L de roble francés de grano muy fino sin tostar durante 10 meses.

NOTA DE CATA
Verde pálido con toques brillantes. Aromas fuertes de fruta blanca madura, casi tropical, en nariz, junto con minerales, toques ligeramente salados. Muy sutil toque de madera. Agradable y fresco en boca. Buena estructura grasa, acidez bien integrada Con un ligero toque carbónico, final persistente y retrogusto agradable.

MARIDAJE
El Txakoli Aitaren es perfecto para maridar con cualquier tipo de pescado a la parrilla, marisco, atún, anchoas, cordero asado, chocolate negro, tiramisú..