Txakoli ITSASMENDI 7

Itsasmendi 7

Elaborado desde 2003 con dos objetivos; el primero elaborar un Txakoli con más cuerpo y estructura  a partir de uvas seleccionadas para acompañar a la exquisita gastronomía del Pais vasco y por otro lado conseguir un Txakoli que pudiera durar varios años en su crianza en botella,  al igual que otras zonas vitivinícolas de blancos con gran prestigio. Este Txakoli amplio y untuoso en la boca, donde la acidez conduce con equilibrio la madurez, nace potente y sabroso para ir madurando en la botella y adquirir armonía, complejidad y elegancia con el paso de los años. Un Txakoli que transmite con personalidad las variables acontecidas cada añada. Y poder disfrutar de su evolución y posibilidades de guarda.

Itsasmendi 7 es untuoso y amplio en boca, donde la acidez conduce con equilibrio la madurez, nace potente y sabroso para ir evolucionando en la botella y adquirir armonía, complejidad y elegancia con el paso de los años. Itsasmendi 7 reconoce las variables climatológicas de cada añada. Disfruta de su evolución de guarda durante varios años.

VIÑEDOS
Se elabora con la selección de uvas de diferentes parcelas. Una laboriosa zonificación de los viñedos, realizada estos últimos años, basándonos en nuestra experiencia, conocimientos y técnicas de viticultura de precisión.

IMAGEN
La fotografía al pié de la botella se renueva cada año, siendo representativa de algún acontecimiento de la bodega. Cada añada es irrepetible y única.

CRIANZA
Se madura durante varios meses sobre sus lías en el depósito, consiguiendo estructura, más volumen y sensación de untuosidad; y disfrutar de la evolución en botella en la guarda del Itsasmendi 7.

CLIMATOLOGÍA
Año frío en septiembre y lluvioso, la botritis ha dificultado la vendimia y ha exigido cambios en la elaboración.
Natural, complejo, en permanente evolución y lleno de diversidad como la misma Reserva de la Biosfera de Urdaibai donde se elabora.
13,5 % de alcohol, fresca y madura. Aromas a frutas blancas y flores blancas y amarillas, pomelo, monte bajo, camomila y ligeros matices minerales. Mas delicado que el 16 .
Para disfrutar de su evolución en botella y posibilidades de guarda durante 4-5 años. 65% Hondarrabi zuri zerratie, 18% Riesling y 17% Hondarrabi zuri.