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VIÑEDOS
La bodega y viñedos se encuentran en un enclave único bajo la Sierra de Cantabria. Esta cadena montañosa es una barrera natural que retiene los vientos húmedos y fríos procedentes del cantábrico dejando pasar la humedad justa para el buen desarrollo de la vid. Por otra parte nos encontramos en una zona bajo la influencia del clima mediterráneo que aporta sol y el calor necesario para la planta.Los viñedos se encuentran sobre suelos de composición arcilloso-calcárea y orientada la mayor parte de ellos de Norte a Sur con una pendiente marcada desde la Sierra de Cantabria hacia el río Ebro.
Estas características generan las condiciones óptimas de exposición y humedad para el crecimiento de la vid y la maduración de la uva. 57 hectáreas de viñedo, con una edad media de 48 años, son la mejor garantía de la bodega. El trabajo en campo toma especial atención ya que es ahí donde nace el vino. El control de los rendimientos por hectárea y el respeto medioambiental son claves en la calidad de nuestros vinos.
ELABORACIÓN
Las nuevas instalaciones permiten combinar las técnicas tradicionales con los últimos avances tecnológicos. Los 29 depósitos de acero inoxidable de capacidades comprendidas entre 5.000 y 20.000 litros son de geometría semi-troncocónica y disponen de camisas de refrigeración para control de temperaturas. Así mismo disponen de sistemas de remontados automáticos para controlar en todo momento el proceso de vinificación y extraer así las propiedades de la uva. La crianza de los vinos se realiza en una nave subterránea que se encuentra a 6 metros bajo tierra.
Esta circunstancia, unida a la altitud en la que se encuentra la bodega (690m), hace que los vinos se críen de forma natural en una temperatura media anual de 13º, favoreciendo así la preservación del carácter frutal del vino.
Un total de 850 barricas de roble americano y francés completan la nave de crianza, empleándose barricas de 225 litros y toneles de 500 l. Un 35% aproximado de las barricas son nuevas mientras que el restante 65% nunca supera los 3 años de edad. La crianza de los vinos se completa con un afinamiento en botella en condiciones naturales óptimas de temperatura y humedad.
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