SELECCIÓN de OSTATU

Selección de Ostatu

En 1970 nace la Bodega Ostatu anexa al edificio señorial construido en el siglo XVIII como venta-posada en un punto estratégico como el camino entre Laguardia y Vitoria-Gasteiz y que ha ejercido hasta el año 2009, de casa familiar. Un lugar en el barrio de Matarredo de Samaniego, en el que durante generaciones, la familia Sáenz de Samaniego llevamos elaborando vino. Una herencia que compartimos contigo para que puedas vivir y sentir nuestra pasión y amor por el viñedo de Rioja Alavesa y disfrutar de nuestra bodega y vinos.

Su pasado como venta-posada, en euskera Ostatu, les ha empapado de ese carácter hospitalario en el que todo el mundo es bienvenido. Un lugar en el que elaboran y conservan el vino de manera artesana y en el que se respira la esencia de la tradición, en espacios como el txoko, el wine bar, el patio o la espectacular sala de la memoria donde se ponen en valor las añadas más antiguas y que fue nominada a los Premios Restaurant&Bar Design Awards 2018 de Londres.

VIÑEDO
Uvas procedentes de nuestros viñedos más orientales, en el término denominado Montecillo, con una altitud media de 580 m. Suelos con un marcado contenido arcillo-calcáreo, muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

ELABORACIÓN
Selección de los mejores racimos en el viñedo, solo llegan a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración. Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración pre-fermentativa en frío. Fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 18 días a una T máxima de 27°, Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos. 70 % del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva. 14 meses de permanencia en barrica, nueva y de un vino. El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

NOTAS DE CATA
Picota intensa con reflejos púrpura oscuros. Aroma intenso y franco, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad, con un fondo cremoso de buen roble, notas de especias y con un ligero toque mineral. En boca es fresco, amplio, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, un tanino firme y redondo, un punto goloso, finas notas de tostados con una buena estructura. Gran personalidad del tempranillo con un buen punto de acidez y frescura.

PRODUCCIÓN
29.062 botellas 75 cl. / 510 magnum de 1,5 lt