ÀNIMA NEGRA

ÀNIMA NEGRA

El poder del Mediterráneo. Nacida en 1994, Ànima Negra es la bodega de referencia de vinos auténticos, personales y de calidad de la isla de Mallorca. Sus almas mater son Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador quienes llevan más de 25 años llevando su filosofía de concebir el vino por el mundo.

La bodega Ànima Negra, situada en la isla de Mallorca elabora sus vinos en la antigua “possessió” de Son Burguera. Esta edificación, cerca de Felanitx, data del s. XIII y contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboración del vino, destinado a abastecer el consumo de la gente del lugar. Esta actividad ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y ha contribuido a dar forma al paisaje isleño, integrado geográficamente en el Mediterráneo. El cultivo de la viña, con avances y retrocesos, y con un papel importante o secundario para la economía, ha pasado a ser parte de su cultura. El trabajo vitivinícola actual no hace más que perpetuar una actividad ancestral.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 10 Kg. Se realiza una primera selección de la uva en la viña, y una vez llega a la bodega se dispone en una cámara de frío durante toda la noche para enfriar la uva hasta los 8-10oC.Posteriormente, hay otra selección de racimos en la mesa de selección y seguidamente una selección con tecnología óptica grano a grano con el fin de obtener las mejores uvas. A través de un sistema por gravedad, la uva seleccionada se transporta hacia tinos de roble francés de 4.000 litros para iniciar la fermentación a temperatura controlada. Esta fermentación es producida por levaduras autóctonas, que durante años se han identificado y seleccionado de las mejores parcelas consiguiendo un banco genético propio. La fermentación maloláctica ocurre en barricas de roble francés nuevo de grano muy fino y en las cuales se envejece el vino.

CRIANZA
El vino permanecerá durante 14-18 meses en barricas francesas nuevas de tostado medio y medio-largo con un trasiego a mitad de crianza. Antes de ser embotellado pasa unos dos meses en depósitos de cemento.