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El poder del Mediterráneo. Nacida en 1994, Ànima Negra es la bodega de referencia de vinos auténticos, personales y de calidad de la isla de Mallorca. Sus almas mater son Miquel Àngel Cerdá y Pere Obrador quienes llevan más de 25 años llevando su filosofía de concebir el vino por el mundo.

La bodega Ànima Negra, situada en la isla de Mallorca elabora sus vinos en la antigua “possessió” de Son Burguera. Esta edificación, cerca de Felanitx, data del s. XIII y contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboración del vino, destinado a abastecer el consumo de la gente del lugar. Esta actividad ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y ha contribuido a dar forma al paisaje isleño, integrado geográficamente en el Mediterráneo. El cultivo de la viña, con avances y retrocesos, y con un papel importante o secundario para la economía, ha pasado a ser parte de su cultura. El trabajo vitivinícola actual no hace más que perpetuar una actividad ancestral.

ELABORACIÓN
Doble selección de uva, manual y óptica, que a través de un sistema de gravedad es transportada hasta los depósitos de acero inoxidable y cemento. Se han utilizado levaduras autócto- nas de nuestras propias viñas a partir del banco genético formado durante años de identificación y selección de levaduras, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestras varieda- des. Fermentación alcohólica en depósitos de 10.000 litros de acero inoxidable y de cemento a una temperatura máxima de 28°C. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable, para luego pasar a barricas.

CRIANZA
Se envejece en toneles de roble francés y americano de 225 litros durante un periodo de 12 meses.