SIERRA CANTABRIA CUVEE

Sierra Cantabria Cuvee

«Un tinto con un marcado carácter primario, muy aromático, arropado por una crianza corta que le dota de elegancia en su evolución sin perder la frescura y la vivacidad»

Extensión: 10Has. Suelo Franco Arenoso con restos de grava y canto rodado. Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante mesa de selección. Fecha de la vendimia: del 7 al 11 de Octubre de 2014.

Tempranillo (100 %).

FERMENTACIÓN: Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Fermentación alcohólica con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos, control de temperatura entre 28 y 30 o C. MACERACIÓN: con los hollejos durante 21 días.
ENVEJECIMIENTO: Barrica 12 meses en barrica bordelesa de roble francés (85 %) y americano (15 %), con 40% de barrica nueva, desde noviembre de 2010. Trasiegos cada cuatro meses. Embotellado: Febrero de 2013.