RAMON BILBAO EDICIÓN LIMITADA

VARIEDAD
Tempranillo Riojano 100%.

VENDIMIA
Año complejo desde el punto de vista vitícola porque se caracterizó por un comportamiento climatológico diferente al de los últimos años, con una pluviometría muy alta y temperaturas bajas en primavera, que retrasaron el ciclo y provocaron una maduración desigual. Por fortuna, ante el riesgo que representaba ese retraso madurativo, el buen tiempo que predominó durante septiembre y octubre permitió realizar la vendimia de forma selectiva, eligiendo aquellas parcelas qeu iban alcanzando el punto de madurez adecuado y consiguiendo así optimizar la calidad del fruto. Esta cosecha ha sido calificada de Buena por el consejo regulador de D.O.Ca Rioja.

ELABORACIÓN
En la mesa de selección de la bodega, elegimos los mejores racimos, los frutos perfectos que fermentarán artesanalmente en tinos de madera a temperatura controlada. Durante 14 meses, criamos el Ramón Bilbao Edición Limitada en barricas nuevas de roble francés y americano. Posteriormente, completamos su envejecimiento en nuestro botellero subterráneo donde se afina durante 10 meses más.

CATA
Intenso rojo rubí, con reflejos de cereza picota. Da capa alta. Limpio y brillante con presencia de lágrimas al girar la copa. El Ramón Bilbao Edición Limitada en nariz es de intensidad alta con perfecto equilibrio entre fruta negra y madera. Un papel fundamental juegan los tonos especiados, como la pimienta negra, clavo y comino. La madera es muy limpia, aporta notas de cacao, hoja seca de tabaco y menta. En boca el Ramón Bilbao Edición Limitada es untuoso, largo y envolvente. Tanino agradable por su madurez, buena acidez y retronasal fiel reflejo a lo encontrado en nariz

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura de consumo entre 18ºC y 20ºC.
El Ramón Bilbao Edición Limitada es perfecto para acompañar ternera, ahumados, quesos blandos y comida internacional como platos mejicanos o de comida china especiada.