RAMÓN BILBAO MIRTO

VARIEDAD
100% Tempranillo Riojano

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Todo es arte en el Ramón Bilbao Mirto: desde que se escogen los racimos en la mesa de selección de la bodega hasta la fermentación en pequeños tinos de roble francés. Tras una cuidada fermentación a temperatura contralada para alcanzar la máxima extracción de aromas y color, el Ramón Bilbao Mirto pasa a barricas donde se realiza la fermentación maloláctica sin trasiegos, solo con el removido de las lías meditante técnica de «bâtonnage» periódico. Cumple un periodo de 22 meses en barrica nueva de roble francés de Aller, cuyo nivel de tostado ha sido espcialmente escogido para esta añada. El vino se embotella sin ningún proceso de clarifiación o filtración.

CATA
Color rojo picota intenso con ribete granate. Complejo y potente en nariz, donde predominan aromas de fruta negra, granos de café con sutiles recuerdos a pan tostado, frafito y cacao. El paso por boca es envolvente y goloso con notas muy frutales y frescas de ciruelas con mentolados y especiados, a la vez que despliega una gran gama de matices varietales. Persistente en el postgusto con un final grato, expresivo y redondo.

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura idea entre 18ºC y 19ºC. Acompaña maravillosamente los platos con sabores vegetales y ahumados como los hongos y trufas. Combina bien con plato de guisos sutilmente epeciados y quesos de pasta blanda y curación media sin ahumar. Recomendable con quesos corpulentos pero cremosos (Stilton).