Txakoli SORKI

Txakoli Sorkin

ELABORACIÓN
La vendimia manual se realiza con cajas de 10kg. Selección minuciosa de uva en viñedo, realizando varias pasadas para obtener el punto optimo de maduración. Fermentación con levaduras indígenas multiplicadas a partir de pie de cuba. Despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas. Fermentación a baja temperatura en depósito de inox. Crianza sobre lías finas sin battonage de 5 meses. Vino natural, sin filtrar ni clarificar, ligerísimo sulfitado sobre lías (12mg/l de anhídrido sulfuroso total).

NOTAS DE CATA
El Txakoli Sorkin es de color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos y brillante. En nariz ofrece intensidad media, limón, manzana verde, con fondo mineral. Recuerdos de tiza, floral, con  punto herbáceo. En boca es fresco, vivaz, cítrico, de cuerpo ligero con final de carácter floral de persistencia media.