Txakoli MADDY

Txakoli Maddy

Desde el corazón de la reserva de la biosfera de Urdaibai, en Muxika (Bizkaia), Jose Angel nos ofrece txakolis elaborados en silencio, que solo hacen ruido cuando entran en nuestra boca. Un paraje a 200mt sobre el nivel del mar, en las faldas del monte Oiz y con vistas hasta la isla de Izaro en Mundaka.

VIÑEDO
Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina situada en Muxika-Urdaibai-Reserva de la Biosfera. 200 metros de altitud media sobre el nivel del mar Conducción del viñedo en espaldera con doble Guyot Control de nutrientes a nivel de sustrato. Poda en verde. Certificado en Técnicas de Producción Integrada.

ELABORACIÓN
Vendimiado a mano en cajas.. Selección manual de racimos. Encubado con uvas enteras en atmósfera inerte Selección de mosto de flor. Elaboración individual por variedad en depósitos de acero inoxidable a 14ºC. Crianza sobre lías finas durante 12 meses

NOTAS DE CATA
El Txakoli Maddy ofrece nariz de fruta blanca y cítricos, gran equilibrio en boca y perfecto. Maridaje con pescados, largo y persistente fina.