EL QUINTO PARAJE

El Quinto Paraje

El Quinto Paraje es un Verdejo procedente de viñedos ecológicos situados en la Denominación de Origen Rueda. El mayor de ellos situado en Medina del Campo.  A 72 m de altitud y sobre un suelo único jaspeado de minerales. El toque excepcional se lo da un viñedo prefiloxérico situado en Nieva a 910 m sobre suelos de gravas.
Fermentado en tinos de roble francés y bocoyes de 600 litros. Posteriormente se realizan los preceptivos battonages hasta enero; cuando aprovechamos las famosas heladas de la meseta para provocar una estabilidad natural.
Este vino expresa la autenticidad de la variedad Verdejo. Encontrarás el aroma de nuestros suelos, la elegancia de su proceso de crianza y la originalidad de un viñedo único arraigado en un paraje tan duro como hermoso.

ELABORACIÓN
EULOGIO CALLEJA, enólogo de reconocido prestigio en España y USA, Director Técnico del Grupo Avante Selecta.
JAVIER RODRÍGUEZ, ingeniero agrónomo y enólogo, Director de Bodegas Rodríguez Sanzo nombrada Mejor Bodega de España en 2014.

La amistad de Eulogio y Javier durante años y el hecho de compartir nuestras inquietudes, nos han llevado a embarcarnos en un nuevo proyecto basado en la búsqueda de viñedos singulares y la elaboración de vinos únicos obtenidos con una mínima intervención.

CATA
Vista: Dorado intenso.
Nariz: Potente en la que podemos encontrar finos tostados, especias, jengibre y pimienta blanca, algunas notas de frutas de hueso,  lías cremosas con sus derivadas lácticas y un elegante fondo mineral de turba y piedra seca…
Boca: Seco, pujante, fruta blanca muy notoria redondeada por el dulzor de la lignina de la madera, notas delicadas a fruto seco y sobre todo presencia mineral y salina que alarga su recuerdo en boca de manera extraordinaria…

MARIDAJE
El Quinto Paraje va muy bien con pescados azules, salmón y carnes blancas.