CANTOVERA 9 meses

Cantovera 9 meses

Este vino es una auténtica expresión de la Ribera del Duero, elaborado con uvas 100% Tinta del País (Tempranillo). Esta variedad, cultivada en nuestra región, se caracteriza por sus pequeños granos y una piel gruesa, lo que contribuye a un color rojo cereza profundo y una notable concentración de fruta, distintiva de los vinos de esta denominación de origen.

ELABORACIÓN
El Cantovera proviene de una vendimia manual minuciosa. La maceración dura aproximadamente 20 días, garantizando una extracción perfecta de sus sabores y aromas. La fermentación alcohólica ocurre a 28ºC en depósitos troncocónicos, seguida de una fermentación maloláctica en acero inoxidable. Este método asegura una suavidad y complejidad únicas en el vino. El Cantovera madura durante 9 meses, en barricas de roble francés (50%) y americano (50%). Después, pasa 6 meses adicionales en una tina de roble francés, donde se realiza un proceso de batonaje semanal. Este método intensifica su cuerpo y su perfil de sabor.

FICHA DE CATA
Este vino se presenta con un brillante color rojo cereza y matices violáceos. En boca, ofrece una sensación equilibrada y estructurada, con un final suave que deja aromas persistentes a cacao y especias, reflejando la riqueza de la Ribera del Duero.

Cantovera no es solo un vino, sino el fruto de viticultores apasionados por su trabajo. Cada botella refleja la fusión de técnicas ancestrales y prácticas modernas. Desde la atención detallada a los viñedos hasta la selección manual de cada racimo, nos aseguramos de que cada sorbo transmita la esencia y la diversidad del terroir de la Ribera del Duero.