Txakoli ITURREGI

Txakoli Iturregi

Viñedo y filosofía

El Txakoli Iturregi se elabora con las uvas procedentes de los viñedos que rodean el hotel homónimo en Zumaia, pleno corazón de la D.O. Getariako Txakolina. La viña se cultiva bajo una filosofía de máximo respeto al entorno, con una atención manual constante que busca reflejar fielmente el carácter del paisaje atlántico.
Las plantas de Hondarrabi Zuri crecen en laderas orientadas al mar Cantábrico, sobre terrenos arcillo-calcáreos que proporcionan frescura y una marcada mineralidad al vino. Se practica una viticultura sostenible, sin herbicidas ni tratamientos agresivos, con mínima intervención y control natural del vigor de la cepa.
Cada parcela se maneja de forma independiente y la vendimia manual permite seleccionar solo los racimos más equilibrados, obteniendo uvas de gran pureza aromática y acidez vibrante.

Elaboración

El proceso de vinificación de Iturregi combina la experiencia tradicional con la precisión técnica. Las uvas se seleccionan en el propio viñedo y se prensan de forma suave. El mosto se clarifica por decantación natural antes de iniciar la fermentación, que se realiza lentamente a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable y en tinos de madera de castaño, conservando así la expresión varietal.
Finalizada la fermentación, el vino reposa varias semanas sobre sus lías finas, con batonnage periódico para aportar untuosidad y complejidad. Todo el proceso se lleva a cabo por gravedad, evitando bombeos y manteniendo la energía original del vino.

Cata

• Color: Amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y luminoso.

• Aroma: Predominan notas de fruta blanca —pera, manzana— junto a matices cítricos, recuerdos florales y un sutil toque salino.

• Boca: Frescor y equilibrio definen su paso. La acidez está perfectamente integrada y el trabajo sobre lías aporta volumen y redondez. El final es largo, con notas minerales que evocan el ambiente marino de Getaria.

Maridaje sugerido: Ideal con pescados del Cantábrico, mariscos frescos, ensaladas templadas, carnes blancas o quesos suaves.